Dia do hambúrguer: receitas práticas, econômicas e saborosas para fazer em casa

O Dia do Hambúrguer é celebrado nesta quarta-feira, 28 de maio. Seja na versão clássica com carne bovina, em releituras vegetarianas ou com toque gourmet, o lanche conquistou espaço cativo no cardápio dos brasileiros.

A data é um convite para saborear em estabelecimentos ou até mesmo na cozinha de casa com receitas simples e íveis. Pensando nisso, O POVO selecionou opções práticas, econômicas e cheias de sabor.

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As receitas vão desde o tradicional até alternativas criativas com linguiça e algumas sugestões para compor o lanche, com ingredientes que cabem no bolso e não exigem técnicas elaboradas. 

Hambúrguer clássico caseiro 

Clássico, suculento e personalizável: este hambúrguer caseiro leva carne temperada e é versátil para quem quer celebrar o Dia do Hambúrguer com sabor e praticidade.

 Ingredientes – para a carne

• 500 g de carne moída (como patinho ou acém)
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 dente de alho picado ou amassado (opcional)
• 1/2 colher (chá) de cebola em pó (opcional)
• 1 colher (chá) de molho inglês (opcional)
• 1 ovo (opcional)
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo para grelhar

Ingredientes – para montar o hambúrguer

• Pães de hambúrguer (de sua preferência)
• Queijo (cheddar, muçarela ou outro de sua escolha)
• Alface, tomate e cebola, fatiados
• Maionese, ketchup e mostarda
• Picles (opcional)
  

Modo de preparo 

1. Em uma tigela grande, coloque a carne moída e adicione o sal, a pimenta-do-reino, o alho, a cebola em pó e o molho inglês, se estiver usando. Acrescente o ovo, se desejar uma textura mais firme.
   
2. Misture delicadamente com as mãos ou com uma colher, sem exagerar para não deixar a carne dura.
   
3. Divida a carne em 4 partes iguais (ou mais, se preferir hambúrgueres menores) e modele em formato de discos com cerca de 1,5 cm de espessura.
4. Faça uma pequena cavidade no centro de cada disco com o polegar para evitar que infle durante o cozimento.
   
5. Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio-alto. Adicione o azeite ou óleo e espalhe bem.
   
6. Coloque os hambúrgueres e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado.
   
7. Se for usar queijo, adicione uma fatia sobre cada hambúrguer nos últimos 1 a 2 minutos e tampe para derreter.

Montagem

1. Torre os pães de hambúrguer em uma frigideira ou no forno até ficarem levemente crocantes.
   
2. Monte o hambúrguer começando com a base do pão. Adicione alface, o hambúrguer com queijo, tomate, cebola e os acompanhamentos.
   
3. Finalize com os molhos e cubra com a outra metade do pão.
   
4. Sirva ainda quente.

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Hambúrguer de frango caseiro

Leve e saboroso, este hambúrguer de frango é uma opção prática e saudável para quem quer variar o cardápio. 

Ingredientes – para o frango

• 500 gramas de peito de frango moído ou ado no processador
  
• 1 cebola ralada
  
• 1 ovo
  
• Meia xícara (chá) de aveia em flocos finos
  
• Sal a gosto
  
• Salsa picada a gosto

Ingredientes – para montar o hambúrguer

• Pães de hambúrguer (de sua preferência)
• Queijo (muçarela, prato ou outro de sua escolha)
• Folhas de alface
• Fatias de tomate e cebola
• Maionese, ketchup e mostarda
• Azeite

Modo de preparo 

1. Misture bem o frango moído, a cebola, o ovo, a aveia, o sal e a salsa.
2. Modele os hambúrgueres e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Unte com um pouco de azeite uma grelha e doure dos dois lados.

Montagem

1. Torre os pães levemente em frigideira ou forno para ficarem crocantes.
   
2. Monte o hambúrguer começando pela base do pão.
3. Adicione alface, o hambúrguer de frango, fatias de tomate e cebola, e o queijo.
   
4. Acrescente os acompanhamentos que desejar.
   
5. Finalize com os molhos de sua preferência e cubra com a outra metade do pão.
   
6. Sirva quente.

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Hambúrguer de linguiça caseiro

Com sabor marcante, o hambúrguer de linguiça é uma opção prática e cheia de personalidade para variar o cardápio. Fácil de preparar, ele combina ingredientes simples resultantes em um sanduíche suculento.

Ingredientes – para a linguiça

• 500 g de linguiça fresca sem pele
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de erva-doce desidratada
• Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes – para montar o hambúrguer

• Pães de hambúrguer (de sua preferência)
• Queijo gouda fatiado
• Tomates fatiados e sem sementes
• Maionese
• Alface
• Ketchup e mostarda
• Pimenta-do-reino a gosto
• azeite para fritar

Modo de preparo

1. Com uma faca, pique bem a linguiça até ficar uma mistura homogênea.
   
2. Em um recipiente, misture a linguiça picada, a cebola, a erva-doce, a pimenta-do-reino e a salsa até incorporar bem todos os ingredientes.
3. Forme bolinhas com a mistura e achate-as numa tábua para dar o formato de hambúrguer. 
   
4. Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione azeite e deixe esquentar bem.
   
5. Coloque os hambúrgueres na frigideira e deixe grelhar por cerca de 5 minutos até dourar a parte de baixo.
   
6. Vire os hambúrgueres com uma espátula e coloque uma fatia de queijo gouda sobre cada um.
   
7. Abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 4 a 5 minutos até o queijo derreter e o hambúrguer dourar por baixo.
   

Montagem

1. Na mesma frigideira, coloque os pães de hambúrguer para dourar e absorver o caldo dos hambúrgueres.
   
2. Grelhe as fatias de tomate na frigideira, virando para dourar dos dois lados.
   
3. Monte o sanduíche começando com uma generosa camada de maionese na base do pão.
   
4. Adicione uma camada de alface, ketchup e mostarda.
   
5. Coloque o hambúrguer com o queijo derretido por cima, seguido do tomate.
   
6. Finalize com a outra metade do pão e sirva imediatamente.

Montagem do hambúrguer: personalização é a chave

A montagem do hambúrguer pode ser feita do jeito que preferir. Além dos ingredientes básicos como alface, tomate e maionese, é possível incrementar com opções deliciosas e fáceis de ter em casa como ovo frito, cebola caramelizada, presunto, vinagrete, etc.

Veja sugestões para turbinar o lanche:

• Ovo frito: frite o ovo em uma frigideira com um pouco de óleo ou manteiga até que a clara esteja cozida e a gema no ponto desejado (mole ou dura).
• Cebola caramelizada: corte a cebola em fatias finas e refogue em fogo baixo com um pouco de manteiga e açúcar até que fiquem douradas e macias, com sabor adocicado.
• Presunto: se fatias de presunto cru ou cozido, que podem ser levemente aquecidas na frigideira
• Vinagrete: misture tomate, cebola, pimentão e cheiro-verde picados com azeite, vinagre, sal e pimenta a gosto. 
• Bacon crocante: frite fatias de bacon até ficarem douradas e crocantes, escorra em papel absorvente e acrescente ao hambúrguer para um toque defumado.
• Molhos: O molho barbecue, por exemplo, pode ser usado para adicionar um sabor defumado e adocicado. Experimente também maionese temperada ou mostarda e mel para variar.

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