Fricassê e estrogonofe: versões fáceis para o almoço de domingo

Quando o assunto é comida prática, poucas receitas conquistam tanto o paladar dos brasileiros quanto o estrogonofe (ou strogonoff) e o fricassê. Presentes em almoços de família, marmitas e até cardápios de festas, esses pratos rendem versões para todos os gostos, incluindo opções veganas e econômicas.

Apesar de parecidos, eles têm diferenças sutis. O strogonoff é um prato de origem russa adaptado ao paladar brasileiro, feito com carne ou frango em cubos e molho à base de creme de leite.

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Já o fricassê tem raízes sas e é preparado com carnes desfiadas com coberturas crocantes ou gratinadas.

O POVO reuniu receitas fáceis e diferentes para explorar essas delícias e surpreender em um almoço de domingo, confira.

Fricassê de frango cremoso clássico

Uma receita prática e perfeita para um almoço em família. Leva frango desfiado, milho, requeijão e é finalizada com queijo e batata palha crocante.

Ingredientes

• 2 peitos de frango desfiados
  
• 1 lata de creme de leite
  
• 1 lata de milho-verde
  
• 1 copo de requeijão cremoso
  
• 1 xícara (chá) de água
  
• 100 g de azeitonas sem caroço
  
• 1 pitada de sal
  
• 200 g de queijo mussarela fatiada
  
• 100 g de batata palha

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o milho, o requeijão, o creme de leite e a água até obter um creme homogêneo.
   
2. Em uma a, refogue o creme batido com o frango desfiado, as azeitonas e o sal.
3. Cozinhe até que a mistura fique espessa.
   
4. Transfira para uma assadeira, cubra com as fatias de mussarela e finalize com a batata palha por cima.
   
5. Leve ao forno preaquecido até começar a borbulhar e o queijo derreter.
   
6. Sirva quente, com arroz branco ou outros acompanhamentos.

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Fricassê de carne moída

Uma opção para variar o cardápio: carne moída temperada com azeitona, coberta com mussarela derretida e batata palha crocante.

Ingredientes

• 400 g de carne moída
• 1 pacote (100 g) de azeitonas sem caroço (ou milho-verde, se preferir)
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1 copo de requeijão
• 1/2 cebola picada
• 200 g de queijo mussarela fatiada
• Temperos a gosto (como sal, pimenta, alho, etc.)

Modo de preparo

1. Tempere a carne moída a gosto e cozinhe bem.
2. Em seguida, separe a carne do caldo e reserve. Deixe a carne esfriar completamente.
3. No liquidificador, bata o caldo do cozimento com o requeijão, a cebola, o creme de leite e as azeitonas (ou o milho, se preferir).
4. Em uma travessa, misture a carne moída. Despeje por cima o creme batido e cubra com fatias de mussarela.
5. Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e começar a borbulhar.
6. Sirva em seguida com apanhamentos de sua preferência

Fricassê vegano com palha de aipim

Releitura criativa e vegana do tradicional fricassê, essa receita combina creme de milho com leite vegetal, cogumelos refogados e uma deliciosa palha crocante de aipim.

Ingredientes

• 1 lata de milho
  
• 2 unidades de cebola branca
  
• 100 g de creme de leite vegano
  
• sal a gosto
  
• pimenta-do-reino a gosto
  
• mix de cogumelos a gosto ou legumes picados
  
• 200 g de manteiga de coco
  
• 100 g de aipim
  
• 2 dentes de alho
  
• 100 g de cebolinha

Modo de preparo

1. Refogue o milho em lata na manteiga de coco com cebola.
   
2. Adicione o creme de leite vegano.
   
3. Processe até virar um creme.
   
4. Volte ao fogo até engrossar e reserve.
   
5. Refogue o mix de cogumelos com manteiga de coco, cebola e alho.
   
6. Faça uma palha de aipim e frite até dourar.
   
7. Sirva quente com acompanhamentos de sua preferência.

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Strogonoff clássico de frango ou carne

Prático e amado por gerações, o strogonoff clássico é daquelas receitas que nunca saem de moda. Veja como prepará-lo rápido para um almoço de domingo.

Ingredientes

• 2 tomates maduros sem casca e semente, picados
  
• 1 cebola picada
  
• 1 dente de alho ralado
  
• 400 g de coxão mole ou frango picados
  
• Sal a gosto
  
• 1 lata de creme de leite
  
• Ketchup e mostarda a gosto

Modo de preparo

1. Coloque em uma a a cebola e o alho, refogue bem.
   
2. Coloque o tomate picado e refogue até ele secar.
   
3. Coloque a carne ou frango e o sal,
   
4. Deixe secar a água que irá e até dourar a carne ou o frango
   
5. Coloque o creme de leite, o ketchup e a mostarda
   
6. Sirva com arroz e batata palha ou outros acompanhamentos de sua preferência

Estrogonofe de linguiça

Uma versão econômica do clássico, o estrogonofe de linguiça surpreende pelo preparo descomplicado. A linguiça refogada com batatas (ou até mesmo com abóbora, para quem prefere uma opção mais leve) dispensa sal, pois o tempero da linguiça é suficiente.

Ingredientes

• 4 gomos de linguiça fresca
  
• 4 batatas médias
  
• Água para ferver
  
• 1 lata de creme de leite
  
• Azeite, salsinha e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tire a pele das linguiças e despedace o miolo tirando as gorduras.
   
2. Coloque em uma a para fritar com o azeite.
   
3. Quando estiver frito acresente as batatas cortadas em cubos pequenos
   
4. Acrescente água um pouco abaixo do nível da batata.
5. Quando a água secar e as batatas estiverem cozidas, acrescente o creme de leite, salsinha e pimenta do reino a gosto.
   
6. Deixe apurar até engrossar e sirva com acompanhamentos de sua preferência.

Estrogonofe vegano de palmito

O estrogonofe vegano de palmito é uma alternativa leve ao prato tradicional. Com ingredientes simples, ele agrada veganos e não veganos. Ideal para quem busca uma refeição prática, sem ingredientes de origem animal.

Ingredientes

• 250 g de palmito em conserva
  
• 100 g de champignon em conserva (opcional)
  
• 1 cebola pequena picada
  
• 3 dentes de alho amassados
  
• 2 colheres (sopa) de mostarda
  
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  
• 1 colher (chá) de molho de soja ou molho inglês vegano (opcional)
  
• 1 caixa de creme de leite vegano
  
• Salsinha picada a gosto
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Fatie o palmito em rodelas e refogue o ingrediente com alho e cebola picados no azeite.
   
2. Deixe cozinhar por alguns minutos e acrescente os cogumelos fatiados, o extrato de tomate e a mostarda. Em seguida, o creme de leite vegano;
   
3. Se quiser dar um gosto a mais ao prato, use também 1 colher de chá de molho de soja (ou molho inglês vegano) para intensificar os sabores da receita;
   
4. Ajuste o sal, adicione pimenta-do-reino e salsinha.
   
5. Retire do fogo e espere esfriar para servir com acompanhamentos de sua preferência.